Zalewajka
Zalewajka, to tradycyjna zupa wiejska, przygotowywana na bazie wywaru mięsnego lub/i grzybowego, pokrojonych w kostkę ziemniaków, zalana pod koniec gotowania płynnym zakwasem, posiadająca charakterystyczny kwaśny smak. Czas przygotowania wynosi około 45 minut. Zalewajka pochodzi z centralnej części Polski. Często podaje się ją z chlebem. W moim domu była to zawsze zupa postna, przygotowywana na wywarze ze świeżych grzybów leśnych i gotowana tylko w okresie ich zbierania w lesie. Poniżej przedstawiam moją wersję tej zupy, tak jak ją obecnie robię. Składniki na garnek o pojemności około 4 litrów: 2,5 litra wody 5-7 liści laurowych 4 ziarna ziela angielskiego 2-3 ząbki czosnku 1 średnia cebula, przekrojona na pół i krótko podsmażona na suchej patelni bez tłuszczu 2 kostki bulionowe, najlepsza będzie o smaku leśnych grzybów, ale można też użyć wegetariańskiego warzywa lub mięsa. 3 białe kiełbasy surowe (w wersji mięsnej) 200-300 g grzybów leśnych świeżych lub mrożonych lub alter
